La bière

La Bière est le cœur de notre métier

La Bière est le cœur de notre métier, nous disposons d’une large gamme de bière bouteilles et fûts que nous élargissons sans cesse afin de répondre aux mieux aux attentes du marché et à la demande des consommateurs. Pour cela nous travaillons en étroite collaboration avec les brasseurs Heineken, Kronenbourg, Ab Inbev.

4 éléments principaux entrent dans la composition de la bière :

L'eau

occupe une place majoritaire puisqu’elle y prend part à 90 %, elle aide le malt et le houblon à libérer les arômes et le sucre.

Le malt

la bière est brassée avec différentes céréales (blé, orge, avoine, riz, maïs, seigle). L’orge transformée en malt permet l’obtention d’un goût plus pur.

Le houblon

contient des acides stabilisant la bière et lui procurant son amertume ainsi que les huiles essentielles qui enrichissent sa palette aromatique.

La levure

permet de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, et aide au développement des arômes.

Règle n°1

Avant de servir un demi, il convient de s’assurer de la bonne température de la bière.
Qu’elle soit blonde, blanche ou ambrée, la bière est servie à une température avoisinant les 3°C. Avec une tolérance de plus ou moins un degré en fonction du cahier des charges Brasseurs.

Règle n°2

Le choix du verre doit correspondre au style de la bière servie, il doit être rincé à l’eau claire il faut le laisser sécher afin d’éviter que la graisse n’empêche la formation de la mousse.

Règle n°3

Pour tirer le ½ parfait, le verre doit être incliné à 45 ° par rapport au bec, le manche du tirage pression doit être actionné vers le bas d’un geste franc. La bière doit couler claire et sans bulle, en tourbillonnant le long de la paroi du verre. Lorsque le verre est à moitié plein, il convient de le redresser lentement pour obtenir un chapeau de mousse compacte d’une hauteur de 2 à 3 cm.

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